Scheda Tecnica
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PRIMITIVO
DI MANDURIA D.O.C. 16% VOL. GRADAZIONE ALCOLOMETRICA
TOT. 19% VOL. DOLCE NATURALE 2001
UVE:
primitivo 100%
COLORE:
rosso
ZONA DI
PRODUZIONE:
Manduria
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO:
alberello
RESA PER
ETTARO:
35 q.li
TIPOLOGIA
DI RACCOLTA:
manuale, in cassette
ETA' DEL
VIGNETO:
60 anni
EPOCA DI
VENDEMMIA:
fine settembre
AFFINAMENTO:
acciaio 9 mesi, barriques 4 mesi
ACCOSTAMENTI:
pasticceria secca a base di mandorle, crostate di
mandorle e cotognate leccesi.
CAPACITA'
BOTTIGLIA:
0,750 litri |
Un rosso rubino con lievi ricordi volacei, denso,
consistente, morbido, ottenuto dalla selezioni di
uve prodotte da alberelli a bassissima resa sui cui
vecchi ceppi appassiscono dolcemente al sole di
settembre del Salento. Raccolta manuale e attenta
cura nella vinificazione cui succede un delicato
affinamento. Impetuoso al naso con note salmastre
che si sovrappongono al frutto rosso che ricorda la
confettura di ciliegia. Cremoso e vellutato in bocca
dove esprime una pulita gradevolezza di frutto e un
ottimo bilanciamento che consente all'aciditą di
reggere la sciroppositą degli zuccheri lasciando un
finale suadente che invita alla ripetizione
dell'assaggio. |
