PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. 14,50% VOL. GRADAZIONE ALCOLOMETRICA TOT. 21,50% VOL. DOLCE NATURALE 2005 UVE: primitivo 100% COLORE: rosso ZONA DI PRODUZIONE: Manduria SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello RESA PER ETTARO: 35 q.li TIPOLOGIA DI RACCOLTA: manuale, in cassette ETA' DEL VIGNETO: 60 anni EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre AFFINAMENTO: acciaio 9 mesi, barriques 4 mesi ACCOSTAMENTI: pasticceria secca a base di mandorle, crostate di mandorle e cotognate leccesi. CAPACITA' BOTTIGLIA: 0,750 litri

E' ottenuto solo in particolari annate asciutte che permettono di prolungare l'appassimento fino ai primi giorni di ottobre. Nella tradizione della famiglia, i grappoli venivano tagliati e riposti ad asciugare su un letto di erba secca preparato ai piedi del ceppo per ottenere un vino dolcissimo che in passato si serviva in occasione delle feste e delle ricorrenze più importanti accompagnandolo a tipici dolcetti di mandorle.
Sin dal suo apparire nero violaceo, opaco nel bicchiere, il vino annuncia la propria consistenza e la propria morbidezza. Vino da meditazione, che esprime un immediato ed esplosivo profumo intenso di prugna e fichi secchi, al gusto è dolce, consistente, morbido, tendente al pastoso, abbastanza tannico, abbastanza sapido, robusto. E' ottenuto da un lungo appassimento di uve selezionate vinificate a inizio ottobre. L'appassimento permette la disidratazione degli acini che trasmettono al vino forti note di frutto rosso maturo.
È un vino unico che invita alla riflessione e che esprime l'assidua unione tra la natura e le sapienti mani del contadino.