Scheda Tecnica
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PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. 15,50% VOL. DOLCE NATURALE 2007
GRAD. ALC. TOT.:
19,50
vol.
UVE:
primitivo 100%
ZONA DI
PRODUZIONE:
Manduria
SISTEMA DI
ALLEVAMENTO:
alberello
RESA PER
ETTARO:
20 q.li
TIPOLOGIA
DI RACCOLTA:
manuale, in cassette
ETA' DEL
VIGNETO:
90 anni
EPOCA DI
VENDEMMIA:
fine settembre
AFFINAMENTO:
12 mesi in acciaio
ACCOSTAMENTI:
cioccolato, formaggi erborinati, pasticceria secca
a base di mandorle
NUMERO
BOTTIGLIE:
2.000
CAPACITA'
BOTTIGLIA:
0,500 lt. |
E' ottenuto
solo in particolari annate asciutte che permettono
di prolungare l'appassimento fino ai primi giorni di
ottobre. Nella tradizione della famiglia, i grappoli
venivano tagliati e riposti ad asciugare su un letto
di erba secca preparato ai piedi del ceppo per
ottenere un vino dolcissimo che in passato si
serviva in occasione delle feste e delle ricorrenze
più importanti accompagnandolo a tipici dolcetti di
mandorle. Profondo e vigoroso, con un naso complesso
che spazia dalla prugna sotto spirito a ricordi di
ciliegia nera, il colore è rubino concentratissimo
ne traspare una viscosità impressionante. Di grande
corpo e pienezza, regala un’avvolgente morbidezza
ben equilibrata da acidità e tannini maturi e
perfetti. Sviluppo gustativo costante e a intensità
crescente, note di confettura di ciliegia e prugna
sotto spirito, speziatura scura di china. Nel finale
un ventaglio di emozioni gusto-olfattive
indimenticabili. E' ottenuto da un lungo
appassimento di uve selezionate vinificate a inizio
ottobre. L'appassimento permette la disidratazione
degli acini che trasmettono al vino forti note di
frutto rosso maturo. È un vino unico che invita alla
riflessione e che esprime l'assidua unione tra la
natura e le sapienti mani del contadino. |
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