Scheda Tecnica
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PRIMITIVO
DI MANDURIA D.O.C. 15,50 % VOL. SECCO VENDEMMIA 2007
UVE:
primitivo 100%
COLORE:
rosso
ZONA DI
PRODUZIONE: Manduria
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO: alberello
RESA PER
ETTARO: 40 q.li
TIPOLOGIA
DI RACCOLTA: manuale, in cassette
ETA' MEDIA
DEL VIGNETO: 50/60 anni
EPOCA DI
VENDEMMIA: metà settembre
AFFINAMENTO:
acciaio 9 mesi, barriques 12 mesi
ACCOSTAMENTI:
primi piatti e arrosti di carni e formaggi a pasta
dura
CAPACITA'
BOTTIGLIA: 0,750
litri
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Un vino di grande pienezza e
originalità. Di intenso colore rubino pieno con
riflessi violacei, spalanca un ventaglio olfattivo
di frutta rossa, confettura di ciliegie e di mela
cotogne, ribes, fragola matura. Potente e
strutturato al palato questo rosso di razza e
territorio ha corpo e buona personalità, segnata da
una nota sapida decisa e da una bella persistenza di
pepe, frutta e freschezza. Elegante ed equilibrato
ha tannini vellutati ed una nota alcolica generosa,
appena esuberante. Lunghissima la persistenza
olfattiva, il finale è cioccolatoso e di caffè
tostato. Dopo 12 mesi di affinamento in piccole
botti di rovere francese raggiunge sul piano
olfattivo una composizione tra le più complesse e
raffinate mantenendo il patrimonio organolettico
dell'uva autoctona. Abbinatelo con costata di vacca
podolica. |
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